Achiote Molido

Descripción

El achiote molido es una forma eficaz de aportar un colorante natural a tus recetas.

Características:

El achiote (Bixa Orellana) es la semilla de un arbusto de las áreas tropicales de América.

El achiote es muy apreciado en la cocina y en la industria por su poder colorante y por su función de condimento.

Esta semilla tiene un intenso color rojo con el que se aporta la coloración a productos tan conocidos como el queso cheddar; también se utiliza en pescados ahumados, mantequillas, escabeches, etc.

El pigmento se desprende de la epidermis de las semillas de achiote. Este pigmento contiene apocarotenoides y carotenoides, siendo la bixina y la norbixina los más importante, el primero liposoluble (soluble en grasa) y el segundo hidrosoluble (soluble en agua), así, dependiendo del solvente que se utilice, y la cantidad que de achiote que se incorpore, la coloración variará del anaranjado al rojo intenso o marrón.

Uso culinario de achiote:

Las semillas de achiote se pueden moler para su uso o únicamente incorporarlas a la elaboración para que aporten su color y posteriormente retirarlas.

Por su precio y por el atractivo color que proporciona, el uso del achiote molido se ha extendido a distintos países, con el cual se hacen más atractivos los colores de las salsas, como el curry, las sopas o las preparaciones de cerdo u otras carnes de la cocina china, por ejemplo, aportando un aroma ligeramente ahumado y dulzón.

Si no quieres comprar achiote molido y lo prefieres en semillas, puedes comprarlo haciendo click aquí: Achiote en semillas

Presentación:

Producto a granel en bolsa de:

• 1 kg
• 2 kg
• 5 kg
• 25 kg

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