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JAMONCITOS DE POLLO EN SALSA DE ALMENDRAS

Plato clásico de la cocina española donde el pollo se cocina en una salsa rica y espesa a base de almendras fritas, pan y yemas de huevo, ofreciendo una textura suave y un sabor reconfortante.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones: 4 pax
Plato: Estofado, Pollo
Cocina: Española
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes
  

  • 1 KG TRASERAS DE POLLO
  • 0,1 kg ALMENDRAS ENTERAS PELADAS fritas
  • 0,25 kg CEBOLLA
  • 4 UNIDAD HUEVOS cocidos
  • 0,07 KG AJOS PELADOS
  • 0,25 unidad PAN
  • 0,03 litro ADOVE
  • 1 litro Caldo de Pollo "Hecho en Casa"

Equipo

  • Horno

Method
 

  1. Dar forma de jamoncitos al pollo, sazonar y asar al horno a 200°C por 25 min.
  2. Para la salsa: Dorar cebolla en adove, añadir pan, ajo y almendras fritas.
  3. Agregar caldo, colorante y yemas de huevo; cocer 10 min y triturar.
  4. Cocer el pollo brevemente en la salsa antes de servir.

Notas

Decorar con clara de huevo picada y perejil.

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