PAELLA CAMPERA DE POLLO Y COSTILLAS

Una deliciosa y tradicional paella de campo que combina la jugosidad del pollo con el sabor intenso de las costillas de cerdo, todo cocinado lentamente con un sofrito de verduras y caldo casero.

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Tiempo de cocción 40

Resting Time 5

Tiempo total 40

Raciones: 4 pax

Plato: Arroz, Paella

Cocina: Española

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredientes

0,07 KG AJOS
0,2 KG COSTILLA DE CERDO DE CORBATA
0,2 KG PIMIENTO ROJO DE ASAR brunoisse gruesa
0,2 KG POLLO
1 lata TOMATE TRITURADO
0,01 kg TOMILLO SECO
0,002 KG LAUREL HOJAS
0,01 kg COLORANTE ALIMENTICIO
1 litro CALDO DE POLLO CASERO
0,5 kg ARROZ EXTRA AMH 1 KG C/12K

Equipo

Paellera

Method

Dolar los ajos en la paellera y añadir costillas, pimiento, tomillo y laurel.
Dorar bien todas las etapas, añadiendo líquido para desglasar.
Añadir el pollo y el tomate triturado.
Añadir el arroz, marear y mojar con el doble de volumen de líquido.
Poner a punto de sal y pimienta cuando esté casi seco y dejar reposar 5 minutos.

Notas

Se utiliza cerveza para desglasar.

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