Diente de León

Descripción

El Diente de León (Taraxacum officinale), también conocido como achicoria amarga, es una especie de la familia de las asteráceas.

Propiedades:

Aporta multitud de beneficios , pero es especialmente apreciado en el tratamiento de las enfermedades hepáticas , cirrosis , hepatitis …ya que estimula la función biliar y hepática y en general es hepato-protectora protegiendo al hígado de cualquier tipo de intoxicación.

Presentación:

Producto a granel de hojas trituradas de Diente de León en bolsa de:

• 1 kg
• 500 grs
• 250 grs
• 100 grs

Uso culinario:

Las raíces son amargas, pero sin embargo se comen crudas o hervidas, como aperitivo o acompañamiento. Por ejemplo, en Sicilia las raíces de diente de león se comen tradicionalmente hervidas y ensaladas con aceite de oliva, y en Japón se cortan en trozos, se saltan a una sartén y se aderezan con salsa de soja.

Sus hojas también tienen usos gastronómicos en toda Europa y se pueden comer crudas (normalmente en ensaladas), hervidas y/o fritas; ya sea en tortillas, como relleno de pasta o en sopas (tradicional de Italia).

Los capullos se comen y se conservan en vinagre (países eslavos) o en sal (Sicilia), de la misma forma que las alcaparras.

Los pétalos de las flores contribuyen a dar sabor y color a las ensaladas. Los botones de las flores son apreciados si se preparan con aceite de oliva. Las flores también se pueden preparar en pastel e incluso fritas.

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