Trigo Sarraceno

Descripción

El trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum), también llamado trigo negro o alforfón, no es un cereal, sino que, por su contenido en almidón, se le denomina pseudo-cereal, como ocurre con la quinoa.

Características:

Es una semilla de aspecto piramidal, y se caracteriza por NO contener gluten y ser un alimento muy completo nutricionalmente.

Su sabor es  más pronunciado que el del resto de cereales, y tiene una textura arenosa que recuerda al cacahuete. Por su alto contenido en fibra soluble, al hervirlo, puede quedar cierta textura gelatinosa, por ello, se usa para hacer gachas y fideos soba.

La harina de trigo sarraceno es perfecta para elaborar crepes y tortitas.

Preparación:

Crudo: previo remojo para ablandarlo.

Cocinado: como cualquier cereal, su tiempo de cocción es de 15-20 min y requiere 2 veces su volumen en agua (1 vaso de trigo sarraceno por 2 de agua).

1. 1 taza de trigo sarraceno remojada toda la noche (descartamos el agua del remojo)
2. 2 tazas de agua mineral.
3. Una pizca de sal marina o un poco de alga kombu.
4. Lavar bien el grano, escurrir y tostar ligeramente en una sartén sin aceite.
5. Poner el agua a calentar en una olla y, cuando empiece a hervir, añadir el trigo sarraceno y la sal o el alga kombu. Tapar, bajar el fuego y cocer a fuego lento unos 25 minutos.
6. Debe quedar sin agua.

Presentación:

Producto a granel en bolsa de:

• 1 kg

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