Especias Aceitunas

Ingredientes de Especias de aceitunas:

–Mezcla especial: orégano, tomillo, hinojo y laurel+ Cáscara de Pimiento rojo y Comino (sólo formato de 1kg)

–Mezcla normal: Orégano, tomillo, hinojo y laurel. ( Formatos de 1 kg, 500 gr y 250 gr)

ALÉRGENOS: Puede contener trazas de gluten, mostaza, sésamo y apio.

Uso culinario de las Especias de aceitunas:

• Si lo que queremos es aliñar aceitunas que hemos comprado podemos utilizar su propia salmuera añadiendo  estas especias que les darán un toque irresistible.
• Si por el contrario hemos comprado unas aceitunas que su propia salmuera nos parece muy salada, podemos cambiar la salmuera enjuagándolas bien y haciendo nuestra propia salmuera calculando una cucharadita de esta mezcla  por cada 250 grs de aceitunas en el agua que le corresponda para cubrirlas.
• Si lo que queremos es aliñar nuestras propias aceitunas recién cogidas, hemos de saber que su sabor es muy amargo, por eso antes de poder aliñar aceitunas hay que endulzarlas eligiendo como las queremos preparar, enteras o partidas.

*Podemos hacer el aderezo con las aceitunas enteras  llevará más tiempo, pero se conservarán durante más tiempo también. Si queremos hacerlas enteras es conveniente frotar cada aceituna entre los dedos para que luego no se quede toda la carne pegada al hueso.

*Podemos hacer el aderezo con las aceitunas partidas o machacadas perderán antes el amargor pero también habrá que consumirlas antes. Si queremos machacarlas simplemente hay que darles un golpe seco con un mazo de madera sobre una tabla rugosa para que no salgan rodando

Una vez elegida la opción que más nos guste la preparación es similar.

Preparación del Aderezo de aceitunas:

1. Hay que echarlas en un recipiente de barro o de cristal, cubrirlas sólo con agua, taparlas y cambiar el agua a diario durante mínimo 15 días. Pasado este tiempos si continúan estanto amargas habrá que repetirlo por unos días más hasta que se prueben y no amarguen.
2. Cuando  sean comestibles hay que repetir el mismo proceso pero echando una salmuera ( 30 grs. de sal gorda por litro de agua ) y cambiar el agua cada dos o tres días, hasta que hayan perdido completamente el amargor, o hasta que estén al gusto de amargor del consumidor.
3. A partir de ahí ya se pueden aliñar con nuestro aderezo básico de Hierbalia y añadir los ingredientes extras que más te gusten como cáscara de naranja, ajos o aceite de oliva 50 ml /litro.
4. En el caso de quererlas con un toque picante hay que añadir sólo 1 guindilla troceada, ya que el picor se va haciendo más intenso con el tiempo, por lo que se recomienda aliñar las que vayáis a consumir y hacerlo un ratito antes de tomarlas. Así que si las quieres picantes no olvides la guindilla!

Aquí te dejamos un enlace de Cómo hacer las aceitunas caseras.

Presentación:

Producto a granel en bolsa de:

• 1 kg  y  1 kg Especial.
• 500 grs
• 250 grs

Origen:

España

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