Fructosa

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Descripción

La fructosa es un azúcar simple (monosacárido) que se encuentra en la miel, las verduras y las frutas.

Presentación:

Producto a granel.

Uso culinario:

Tiene un mayor poder endulzante que la glucosa y sacarosa (azúcar de mesa); por lo que la fructosa se utiliza como sustituto del azúcar de mesa en los alimentos y productos horneados.

La fructosa en polvo se utiliza de la misma forma que el azúcar de mesa (sacarosa).

Teniendo en cuenta que la fructosa y la sacarosa presentan el mismo aporte calórico, y que la fructosa tiene un mayor poder endulzante; se debe usar menos fructosa al endulzar un alimento con ella, lo cual conlleva a que los alimentos endulzados con fructosa presenten menos calorías que los alimentos endulzados con sacarosa.

Valor energético: 

400 Kcal por cada 100g

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