Descripción
Semillas de fenogreco o alholvas.
Características:
Las semillas de fenogreco (alholva) constituyen una especia aromática, con un sabor amargo y ligeramente dulzón. Estas semillas son muy duras, por lo que es recomendable molerlas antes de incorporarlas a una receta. También es habitual tostar las semillas de fenogreco para potenciar su sabor y luego molerlas. Si no se quiere moler las semillas, se recomienda ponerlas a remojo el día anterior.
El fenogreco (Trigonella foenum-graecum), también conocido como alholva, es una especia que surge de la planta anual de la familia de las fabáceas. Esta planta se cultiva desde hace miles de años en toda la región Mediterránea, pero no se define si su origen es Mediterráneo o del sudoeste asiático.
Propiedades:
Las semillas de fenogreco son una fuente de proteínas y es por esto que hoy en día muchos deportista la toman como fuente de energía y vitalidad para afrontar los ejercicios diarios.
Uso culinario:
El fenogreco es un ingrediente habitual de la cocina India (donde es uno de los ingredientes de la mezcla de especias Panch Phoron, del Tandoori Masala y también ingrediente habitual de Currys) y de varios países de oriente medio y África.
Es habitual hacer infusiones de fenogreco, siendo considerado por algunos como el sustituto del café.
Los pescados blancos en papillote cobran, gracias al fenogreco, un sabor y aroma muy característico y penetrante.
Preparación infusión de Semillas de fenogreco:
Para empezar, poner a hervir el agua y añadir las semillas de fenogreco. Después, dejar hervir durante 10 minutos y apagar el fuego. A continuación, tapar la cazuela y dejar reposar durante 10 minutos más. Por último, colar y endulzar al gusto.
Presentación:
Producto a granel en bolsa de:
- 1 kg
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no será por su olor y gusto
Y sí, siempre lo había considerado como una suerte de apoyo a parturientas y madres lactante (y por lo tanto, ‘delicado’ por su ascendencia hormonal)
Pero diversas culturas, tradiciones, usos, y aprovechamientos, que me animan a tenerlo en cuenta y por ende darle un ancho mayor a mi dieta.
(no es menor, el propósito de control de la glucemia y dislipemias -galactomannanos-; o de nefrolitos de oxalato; conservación masa muscular -trigonellina-NAD, entre otros supuestos)
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