Descripción
El cardamomo (Elettaria cardamomum) es una especia, originaria del sur de la India, muy valorada y codiciada debido a sus características culinarias.
Características:
Esta especia consiste en pequeñas vainas en cuyo interior albergan semillas intensamente aromáticas que aportan un potente y cálido sabor con notas cítricas y dulces a las recetas en las que se usan.
Presentación:
Producto a granel en bolsa de:
- 50 grs
- 250 grs
- 1 kg
Uso culinario:
- Debido a su potente aroma y sabor, el cardamomo se utiliza en pequeñas cantidades, para evitar enmascarar el resto de sabores de una receta.
- Las semillas de cardamomo sirven para aromatizar todo tipo de platos y bebidas, así como aceites y vinagres.
- Su uso es muy común en la cocina asiática e india, destacando en curry, arroces, encurtidos y guisos.
- También es común su uso en repostería; como en los países escandinavos, donde se emplea en bollos y galletas junto con clavo, jengibre y canela.
- En Guatemala, productor mundial de cardamomo, se elabora goma de mascar (chicle) con sabor a cardamomo.
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