Descripción
Especias Cous-Cous
Características:
Las especias de Cous-cous, ha caracterizado a la cocina marroquí desde hace siglos. La cocina del magreb se identifica por sabores potentes y olores incofundibles.
Ingredientes de las Especias Cous Cous:
Cúrcuma, comino, canela, cayena, pimienta negra, clavo y cilantro.
Presentación:
Producto a granel en bolsa de:
- 250 grs
- 500 grs
- 1 kg
Uso culinario:
Para sazonar el cous-cous, plato tradicional bereber hecho a base de sémola de trigo cuyos acompañantes suelen ser verduras, garbanzos y carnes rojas. Es un plato básico en las cocinas del África del Norte, Marruecos, Argelia, Túnez, Mauritania y Libia.
Aquí os dejamos una receta de Cous cous de ternera para chuparse los dedos.
Preparación de Cous Cous:
- Se cocina en una cuscusera especial que, como las vaporeras, tiene un colador por encima de la cazuela.
- En la parte de abajo se prepara un estofado de carne con verduras, de la que el cous cous es guarnición.
- Al final, tras varias horas de vaporizarlo, removiendo y rectificando lo necesario, se consigue una pasta suelta, vaporosa y desbordante de aroma.
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