Descripción
La mostaza blanca (Sinapis alba) o amarilla (Brassica hirta) se cultiva por todo el mundo por sus codiciadas semillas de mostaza.
Presentación:
Producto a granel en bolsa de:
- 5 kg
- 2 kg
- 1 kg
- 500 grs
- 250 grs
Uso culinario:
Las semillas de mostaza son indispensables en currys orientales; como el masala undey (curry de huevos fritos), en el tadka, el kebab o el repollo thoran. También es un ingrediente esencial de la vinagreta, salsa escocesa, salsa de queso y salsa tártara.
Diferencias entre mostaza amarilla y marrón:
- Pungencia y aroma: la mostaza marrón es más picante y algo más aromática que la mostaza blanca, motivo por el que se utiliza en la gastronomía de la India. La mostaza marrón, al igual que otros tipos de mostaza, solo libera sus sabores y olores tras el contacto con un fluido.
- Composición: la mostaza blanca contiene sinalbina, un glucosinolato, mientras que la mostaza marrón contiene otro distinto: la sinigrina. Ambos componentes estimulan el apetito y mejoran el funcionamiento del aparato digestivo.
Propiedades:
- Curar afecciones de las vías respiratorias, tales como asma, bronquitis y congestión nasal.
- Aliviar el cansancio y el dolor muscular.
- Estimular el apetito.
- Favorecer la digestión, promoviendo la secreción de los jugos gástricos.
- Aumentar la presión arterial y mejorar la circulación.
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