Enebro Bayas

Las bayas de Enebro

Características:

Las bayas de Enebro son los frutos maduros del arbusto Juniperus communis, de color violeta azulado oscuro y textura carnosa. Su aroma es intenso, resinoso y ligeramente dulce, con matices que recuerdan a la canela y al pino.

Además de ser el ingrediente principal en la elaboración de la ginebra —aportando su característico sabor fresco y aromático—, estas bayas son muy apreciadas en la cocina tradicional europea por su capacidad para realzar y equilibrar sabores intensos.

Características organolépticas:

• Aspecto: Bayas enteras, limpias y secas.

• Color: Negro violáceo.

• Olor: Típico, resinoso, sin presencia de olores extraños.

• Sabor: Dulce, ligeramente amaderado y balsámico.

Propiedades:

Las bayas de enebro son conocidas en fitoterapia por sus propiedades:

• Antisépticas y depurativas, especialmente a nivel del sistema urinario.

• Digestivas, favoreciendo la secreción de jugos gástricos.

• Diuréticas y drenantes, ayudando a eliminar líquidos retenidos.

 Se recomienda un consumo moderado y por períodos cortos (3 a 7 días). No utilizar en caso de insuficiencia o inflamación renal.

Beneficios:

1. Depurativas y diuréticas naturales

   • Estimulan la función renal y ayudan a eliminar líquidos retenidos, favoreciendo la desintoxicación del organismo.

   • Pueden aliviar la hinchazón y la sensación de pesadez.

2. Antisépticas urinarias

   • Tradicionalmente utilizadas para prevenir y aliviar infecciones urinarias leves gracias a su acción antibacteriana y antiséptica.

3. Digestivas y carminativas

   • Favorecen la digestión y estimulan la secreción de jugos gástricos, ayudando a reducir gases y malestares estomacales.

4. Antiinflamatorias y antioxidantes

   • Contienen compuestos fenólicos y aceites esenciales que combaten la inflamación y protegen las células del daño oxidativo.

5. Tónicas y estimulantes

   • Mejoran la circulación y aportan una sensación de vitalidad general, tradicionalmente usadas para combatir el cansancio o estados de debilidad.

6. Aromáticas y relajantes

   • Su aroma fresco y resinoso tiene un efecto reconfortante, y en aromaterapia se asocia con la limpieza energética y la claridad mental.

Importante:
El consumo de bayas de enebro debe realizarse de forma moderada y por períodos cortos (no más de 7 días seguidos). No se recomienda su uso en embarazadas, lactantes ni en personas con insuficiencia o inflamación renal.

Uso culinario :

1. Aromatizante de carnes

   • Se utilizan enteras o ligeramente machacadas para sazonar carnes fuertes como ciervo, jabalí, pato, cordero o ternera.

   • Aportan un sabor resinoso, dulce y ligeramente picante, que recuerda al pino y combina muy bien con platos de caza o guisos.

2. En marinadas y adobos

   • Se añaden a adobos, estofados y salsas para potenciar el sabor y ayudar a conservar la carne.

   • Son un ingrediente clásico en la chucrut (choucroute) alemana.

3. En bebidas y licores

   • Son el ingrediente principal en la elaboración de la ginebra, a la que le dan su característico aroma.

4. Con vegetales y encurtidos

   • Se usan también para aromatizar col lombarda, chucrut, patés o encurtidos caseros.

5. En cocina creativa

   • En pequeñas cantidades, pueden dar un toque especial a salsas de vino tinto, reducciones balsámicas o postres con chocolate y frutas rojas.

Consejo de uso:
Tritura ligeramente las bayas antes de usarlas para liberar su aroma, y retíralas antes de servir el plato, ya que su sabor es muy intenso.

Presentación:

Producto a granel en bolsa de:

• 250 grs
• 500 grs
• 1 kg

Conservación:

Guardar en un lugar fresco, seco y alejado de la luz solar directa, protegido de fuentes de calor y de olores intensos.

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