Alga Kombu Juliana

Descripción

Hojas en juliana de alga Kombu deshidratada. Auténtica verdura del mar. Cosecha marina 100% natural.

Características:

El color blanco (Manitol) en la superficie de Kombu, es debido a sus propias sales que actúan de conservante natural y le da un sabor característico al que se le ha dado el nombre de “umami” que es considerado el quinto sabor de los cinco sabores básicos.

Orígen:

Isla ed Sajalín, en Rusia.

Uso culinario:

Apreciada por sus numerosas cualidades en la alta restauración a nivel mundial. Puede ser usada como una verdura más acompañando cocción de legumbres, arroces, estofados y salsas o como ingrediente para elaboración de sopas, purés, mermeladas, rellenos, patés, salsas, cremas para untar, harinas..

Gracias a su riqueza en ácido glutámico, ablanda las fibras de las legumbres y otros alimentos reduciendo su tiempo de cocción, a la vez que aumenta su sabor y digestibilidad del plato.

En la dieta del deportista, las algas pueden resultar una gran alternativa para reponer las pérdidas de minerales y agua tras el ejercicio físico. Un plato de cereales enriquecido con alga Kombu es un excelente bocado después del entrenamiento.

Preparación:

1. Añadir en líquido de cocción durante 25 minutos.
2. Una vez rehidratada, el alga kombu aumenta 8 veces su peso en seco.

Propiedades:

-Alto contenido en fibras así como su en Vitamina A, K y D y en Yodo ( IDR : 150 µ /día)
-Alto contenido de minerales calcio, magnesio y hierro
-Fuente de Vitamina B1, B2 y B3
-Fuente de Fósforo
-Contiene azúcares naturalmente presentes
-Bajo en calorías.
-Potenciador del sabor (contenido ácido glutámico)

Valor nutricional  por 100 gr:

Valor energético               727 Kj   / 177 Kcal
Grasas                                              1 g
     -de las cuales saturadas         0.5 g
Hidratos de carbono                     13.7 g
–de las cuales azúcares           <5 g
Fibra alimentaria total                 47 g
Proteína bruta                                7.3 g
*Sal                                                  5.65 g

(*Sin sal añadida: El contenido de sal obedece al sodio natural presente)

Alérgenos:

• Crustáceos y productos a base de crustáceos.
• Pescado y productos a base de pescados.
• Moluscos y productos a base de moluscos.

Presentación: 

Producto a granel en bolsa de 1 kg o 250 grs.

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