Hoy queremos mostraros cómo preparamos aceite picante en casa. Un aceite aromatizado a la italiana que puede servirte para darle un toque especial a tus pizzas y a una infinidad de platos a los que vendrá genial ese pequeño toque de Rock&Roll.
Lo primero que necesitamos es un frasco, botella o bote de cristal o similar para dejar macerar el aceite y mantenerlo.
Vamos a ello… Empezamos con los ingredientes:
- 500 ml. Aceite de Oliva. Muy recomendable que sea un buen aceite virgen extra. En Hierbalia, podéis encontrar los aceites de la familia Segura y Mancha. Un aceite tradicional con una producción limitada. Esta familia sevillana lleva dedicada al aceite desde los años 60 y entre sus productos, podemos encontrar un AOVE macerado en albahaca que le va perfecto a esta receta.
- 2 ó 3 Guindillas. El Rock&Roll de la receta! Hay una gran variedad de guindillas. Prueba y experimenta hasta conseguir tu aceite ideal.
- Albahaca u otras hierbas aromáticas frescas como la salvia. Además de sabor, aportarán un increíble aroma
- Otros posibles ingredientes: Ajos, Granos de pimienta, etc.
En los ingredientes, tenéis que ser creativo.
Deja que salga ese cocinero top que llevas dentro e innova, experimenta y prueba!!!
Y ahora que lo tenemos todo, vamos a prepararlo:
1º. Corta las guindillas por la mitad. La parte más picante está en el interior donde se encuentran las venas y semillas de la guindilla. Abriendolas podrás retirar la mayoria de las semillas y reducir el picor.
2º. Una vez tengas las guindillas preparadas, llena el recipiente de cristal con aceite. Hasta más o menos la mitad e introduce todos los ingredientes: Cayenas, hierbas frescas, granos de pimienta, etc. Al gusto. Aquí tendrás que ser creativo e ir probando con diferentes ingredientes hasta encontrar el aroma y picor que más te guste.
3º. Termina de llenar el frasco con aceite. Es importante que los ingredientes que hemos añadido al aceite reposen en el fondo del frasco por lo que tendrás que cerrarlo y darle la vuelta para conseguir que se impregnen y bajen al fondo.
4º. Deja macerar tu aceite!! Es momento de que la magia actúe. Deja macerar tu aceite durante unos días para que adquiera sabor y aroma. Lo ideal? 15 días pero si estás impaciente por probarlo basta con 3 o 4 días!
Ya tienes listo tu aceite picante! ¿Y qué puedes hacer con él? A nosotros nos encanta aderezar nuestras pizzas con unas gotas de este tipo de aceite pero sus usos son multiples:
- Salteado de carne con comino y guindillas
- Con mejillones, almejas…
- Tostas con aceite para un rico desayuno
- En unos buenos callos…