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Paella campera de pollo y costilla

PAELLA CAMPERA DE POLLO Y COSTILLAS

Una deliciosa y tradicional paella de campo que combina la jugosidad del pollo con el sabor intenso de las costillas de cerdo, todo cocinado lentamente con un sofrito de verduras y caldo casero.
Tiempo de cocción 40 minutos
Resting Time 5 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 4 pax
Plato: Arroz, Paella
Cocina: Española

Ingredientes
  

  • 0,07 KG AJOS
  • 0,2 KG COSTILLA DE CERDO DE CORBATA
  • 0,2 KG PIMIENTO ROJO DE ASAR brunoisse gruesa
  • 0,2 KG POLLO
  • 1 lata TOMATE TRITURADO
  • 0,01 kg TOMILLO SECO
  • 0,002 KG LAUREL HOJAS
  • 0,01 kg COLORANTE ALIMENTICIO
  • 1 litro CALDO DE POLLO CASERO
  • 0,5 kg ARROZ EXTRA AMH 1 KG C/12K

Equipo

  • Paellera

Method
 

  1. Dolar los ajos en la paellera y añadir costillas, pimiento, tomillo y laurel.
  2. Dorar bien todas las etapas, añadiendo líquido para desglasar.
  3. Añadir el pollo y el tomate triturado.
  4. Añadir el arroz, marear y mojar con el doble de volumen de líquido.
  5. Poner a punto de sal y pimienta cuando esté casi seco y dejar reposar 5 minutos.

Notas

Se utiliza cerveza para desglasar.

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